SAC東京3期コースⅡ第9回月例会 参加者の声

12月21日開催 SAC東京コースⅡ第9回月例会 参加者の声

12月21日、SAC東京3期 第9回月例会が開催されました。講師は、東北大学大学院農学研究科齋藤忠夫 教授。講義テーマは、「あなたの健康と長寿を守る機能性ヨーグルト 」でした。

齋藤先生は、ミルク科学分野のパイオニア的研究者であり、乳酸菌研究および機能性ヨーグルト研究の第一人者です。今回の月例会では世界のヨーグルト市場を牽引している日本の機能性ヨーグルト開発の全体像についてお話をされました。

参加された皆様からいただいたご意見やご感想を掲載します。

ご意見・ご感想(抜粋)

講義が参考になった理由は?

  • 腸内細菌への注目が高まる中で、ヨーグルトのもたらす影響について学ぶことが出来た。また機能性ヨーグルトのマーケットを考えた際に、東南アジアマーケット等開ける可能性もあるかと。
  • 当社クライアントの複数の食品関連企業に対して健康寿命延伸と乳製品の相関を多少なりとも話題にできるようになった。広義で『食』についての科学的知見なのでオンオフ問わずコミュニケーションのネタになりそう。
  • 菌種によるブランド化という観点はヨーグルトだけというご指摘に、改めてその特殊性を認識しました。新しいマーケットを創る・創ったという点で、エビデンスをどのように公開するかは重要だと感じました。チーズについての講義も是非お願いいたします。
  • ヨーグルトが本来持っている各種機能と、トクホ製品が持つ新たな付加された機能の知識を得ることができた。
  • 大変身近な食品であるヨーグルトの健康、長寿との関係が良く理解できた。
  • ヨーグルトの特性や効用について知ることができた。
  • 情報量が豊富で密度が濃かった。
  • 今はやりの乳酸菌について知識を深めることができた。乳酸菌の株の多さにとても驚いたが、それぞれのもつ効能の広さにも驚いた。弊社の商品にも乳酸菌を取り入れて機能性食品を作れればいいなと思った。
  • 斉藤先生のお話はボリュームが豊富で楽しく聞かせていただくことができました。マーケットの成長やトレンドを考えるとヨーグルトがキャッチーな内容になるかもしれませんが、牛乳チーズを含めた乳製品が健康長寿を守るとしてお話が聞けるともっと面白かったと思いました。
  • 食品の三次機能の機能性の知識が深まった。一方で、一次機能の栄養、二次機能のおいしさに関しての重要性も再認識できた。
  • ヨーグルトにおける日本市場の特異さを知った。生活者のニーズ、流通の都合もあるかと思うが、売り場で様々なものが並ぶ理由がわかった。
  • 乳製品の必要性を理解することができたため。
  • 乳酸菌に多くの機能があること、日本のヨーグルトがハイレベルであることなど、これまで意識していなかった多くの知識を得ることができた。
  • 各個人の腸内フローラに合うオーダーメイドヨーグルト開発が近未来研究の課題であることが理解できた。

村田特任教授によるアイスブレイクが有用だった理由は?

  • 多くの機能性ヨーグルトの開発(多くの効果)が、高齢者ビジネスの糸口になることが理解できた。
  • 国民性や生活習慣の特異性から、商品設計やプロモーションの差異を整理いただいたアプローチは参考になりました。
  • ビジネス視点での切り込みがあったので、面白かったです。
  • 要点整理ができるので。
  • 日本と他国の違いが明確になった。
  • ビジネスの論点で整理していただいた。
  • 講義の内容を復習することができる。聞き逃したり、難しい部分を再度聞くことができる。
  • 村田先生の聞き出して欲しいポイント、全体のファシリテーションはいつも素晴らしいです。
  • ヨーグルトの持つ機能性が特定の人種の問題解決(例えば欧米人への抗肥満ヨーグルトなど)に役立つのではないか?という視点。
  • 日本市場の特異さを改めて認識できたこと。ビジネスとするためのヒントを抽出いただいたこと。
  • 講演内容の整理ができたため。
  • 講義の情報量が多かったので、ビジネス視点も交えて整理していただけた。

パネルトークが有用だった理由は?

  • 個人の質問に対して、より詳細に説明を聞くことができ理解を深めることができるため。
  • パネリストのR&Dの話が興味深かった。
  • それぞれの企業の視点での議論はおもしろい。
  • 対話することで、より深く理解が進んだ。
  • 薬事法へ触れていただいたことで、機能があることを生活者に伝える難しさに思い至ることができた。発酵の奥深さの一端を知ることができた。
  • 他者の関心事が聞けたため。
  • 介護事業領域だけでなく多面的な意見が聞けたから。

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